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Ecrit, produit, dirigé par Frank Zappa • Musique et textes de Frank Zappa Cinématographie: Haskell Wexler • Packgage • Design & Illustration de Cal Shenkel • Film Editor: Maria Digiovanni • Producteur Associé: Jill Silverthorne • Films aditionnels: Frank Zappa, Cal Shenkel, Hermann Jauk, Ed Seeman, Ray Favata, Tom Mangrevede, Motorhead Sherwood
"C'est au cours de l'été '67 à New-York qu'a débuté le travail sur "Uncle Meat".
Les premières prises des Mothers ont été filmées à cette époque par Ed Seeman, Ray Favata et Tom Mangrevede dans et en dehors du Garrick Theater (sur Bleeker Street dans le West Village). Le projet initial, comme décrit dans le livret de l'album "Uncle Meat", n'a jamais abouti et n'a de rapport avec la vidéo que son titre. Durant ses vingts dernières années et à chaque fois que le budjet l'a permis, des parties de 'continuité historique' ont été rajoutées (1968, '70, '82) jusqu'à ce que cet ammoncellement de bouts de pellicule soit transféré sur bande-vidéo et que le film dans sa forme définitive soit réalisé au printemps '87 à Pacific Video de Los Angeles. Je dois l'admettre, c'est une sorte de film dégueux ou l'on a de la peine à s'y retrouver sans aide.
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Comme nombre de mes projets, "Uncle Meat" et ses thèmes sont tout droit inspirés du 'folk-lore'. Une partie du problème avec cette technique repose sur le fait que ces 'folk' employés ici ne sont pas des standarts connus chez nous et que leur 'lore' tend à être "somewhat arcane". En dépit de cela, de la même manière que les complaintes et légendes relatent de la vie des gens et des événements 'indignes' de la considération des historiens sérieux, ce film, et quelques autres réalisations de Honker Video fournissent la preuve pour les générations futures que pendant cette partie de XX siècle, il existait encore des individus qui n'agissaient pas ou ne pensaient pas comme des caricatures plasticisées qui ne survivent que pour nous représenter dans les rediffusions - télé ou dans de pseudos livres sur la "vérité historique". Frank Zappa Texte de la jaquette
Avec par ordre d'apparition: Carl Zappa, Ansley Dunbar, Ray Collins, Meredith Monk, Massimo Bassoli, C. Mercedes Lewis, Francisca Fisher, Billy Mundi, Stumuk. Dans leur propres rôles: Haskell Wexler, The Guy From Alabama, Motorhead Sherwood,Bunk Gardner, Arthur Dyer Tripp III, Ian Underwood, Members Of The BBC Orchestra, Jimmy Carl Black, Roy Estrada, Manfred Lerch,Fritz Rau, Tom Wilson, Sal Lombardo, Annie Zannas, Cal Shenkel, Dick Kunc, Lowell Georges, Buzz Gardner, Dick Barber, Miss Lucy, Janet Neville-Ferguson, Rodney Birgenheimer, The Egg Lady, Linda.